BOŞNAK MANTISI

MANTI HAMURUNUN MALZEMELERİ:
-1Kilo un
-1Çay bardağı sıvı yağ
-1Yemek kaşığı sirke
-Tuz
-Ilık su
İÇ MALZEMESİ
-500 gram dana kıyması
-3 Tane kuru soğan ince kıyılmış
-1Çay bardağı sıvı yağ
-Tuz,karabiber,kimyon,acı pul biber
MANTININ ÜZERİ İÇİN:
-4-5 diş sarımsak
-Bir kilo yoğurt
-Tuz
HAMURUN YAPILIŞI:
Unun ortası açılır.İçine tuz,sirke,yağ katılıp ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında hamur tutulur.
5 Bezeye ayrılır.Tabak büyüklüğünde bezeler açılır.Yaş bez örtülüp yarım saat bekletilir.
Bezelerden her biri tabak büyüklüğünde açılır üzerleri sıvı yağla yağlanır.Tekrar yarım saat daha bekletilir.Bezelerden birini önce elimizin üzerinde çevire çevire büyütüp sonra  masanın üzerine sofra
 bezi serdiğimiz örtünün üzerinde esnetmeye başlarız etrafından çeke çeke masayı kaplayan yufkanın üzerine hazırladığımız içten her tarafına serpip birazda yağ serpip örtünün en ucundan tutup yufkayı yuvarlarız.Yuvarladığımız yufkayı küçük küçük kesip yağlanmış fırın tepsisine dizeriz.Bu işlemi dört bezeyede aynen uygularız.180 derecede ısıttığımız fırında altını üstünü eşit pişirip fırından çıkarılıp.Biraz  bekledikten sonra hazırlanan sarımsaklı yoğurdu üzerine dökülür.Ilık fırına tekrar konulup yoğurdun çekmesini beklenir.



-

EVDE ADANA KEBABI

Adana Kebap Tarifi :
Malzemeleri : -Yeşil biber
- Yarım tatlı kaşık kimyon
- Yarım tatlı kaşık toz acıbiber
- Yarım tatlı kaşık acıbiber
- 1 Demet maydonoz
- 1 Adet Kuru soğan
-  Domates
- 500 gram dana kıyma
- Kebabın yanında istenilen miktarda pide
- İsteğe göre tuz
Yapılışı: Kıymayı bir kaba koyuyoruz daha sonra soğanı ince ince doğruyoruz. Daha sonra kıyma, acı biber, pul biber, kimyon ve tuz ilave ederek yoğuruyoruz.Köftelere adana kebab şekli verip tepsiye dizilir.Üzerlerine yeşil biber,domates ilave edip 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

KREPLİ PASTA

Malzemeler:

• 3 Yumurta
• 2,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 100 gr eritilmiş bitter çikolata
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 paket kremşanti
• 1 paket labne peynir
• çikolata sosu 

 Yapılışı:

Yumurta, süt, un, şeker, kabartma tozu, vanilya, mikser ile çırpılıp krep hamuru hazırlanır. Çok az yağlanmış teflon tavaya kepçe ile dökülerek mümkün olduğunca ince bir kıvamda krepler hazırlanır. Ben 33 adet krep hazırladım. Aralarına sürmek için iki paket krem şanti hazırlanır. Mikserde bir paket labne peynir eklenerek iyice çırpılır. Soğuyan kreplerin arasına bu krema sürülerek krepler üst üste dizilir. En üste hazırlanan çikolatalı sos dökülür. Üzerini süslemek için bir çay bardağı toz şekeri teflon tavada eritilir. Karamelize olduktan sonra kürdana batırılmış fındık taneleri şekere bulanır ve ters çevrilerek soğuması beklenir. Afiyet olsun..

İÇİ MEYVELİ FISTIKLI PASTA

Malzemeler:
Pandispanyası İçin:
• 4 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 3 yemek kaşığı kakao 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 9 yeme kaşığı ılık su

Pandispanyanın hazırlanışı:

• Un,kakao, kabartma tozu, vanilin karıştırılarak 3-4 kez elenir ve bir kenarda bekletilir.
• Yumurta ile toz şeker mikserin yüksek devri ile yaklaşık 15 dakika çırpılır. ( Bu aşamada sabır çok önemli, kekin kabarıklığı ve süngerimsi yapısı sabrınızla doğru orantılı. Çırpma işlemi bittiğinde kıvamı çırpılmış krem şanti gibi olmalı.)
• Kabaran ve yoğunlaşan yumurta-şeker karışımına ılık su ile önceden elenen toz malzemeler eklenir ve yumurtaların sönmemesine dikkat ederek eşit dağılmış bir karışım olana kadar tahta kaşıkla karıştırılır.
• 175 derecede pişirilir.
• Soğuması için ızgara üzerine alınarak bekletilir.

Ara Kreması İçin:
• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı  buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 80 gr. bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• 1 paket krem şanti

Kremanın Hazırlanışı:

• Vanilya, krem şanti ve 1 kaşık pudra şekeri dışındaki tüm malzemeler karıştırılarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
• Pişen muhallebi ocaktan alındıktan sonra pudra şekeri ve vanilin ilave edilerek iyice karıştırılır.
• Krema soğuduktan sonra bir paket krem şanti toz halinde kremaya eklenip mikserle çırpılır.

Pastayı kaplamak için:

•Bir paket sade krem şanti
•1 su bardağı soğuk süt

Pastanın yapılışı:

• Soğuyan pandispanyanın kenarlarından fazlalıkları alınır ve 3 parçaya ayrılır.
• İlk parça yerleştirilip şekerli su veya süt ile hafifçe ıslatılır.
• Her kat arasına krema sürülür ve üzerine istenilen meyveler yerleştirilir. ( frambuaz, vişna veya damla çikolata koyabilirsiniz)
•Meyvelerin üzerine tekrar krema dökülür. (Bu pastanın şeklinin düzgün olması için oldukça önemli.)
•İkinci kata da aynı işlemler uygulanır.
• En üst kat kapatıldıktan sonra ayrı bir yerde hazırlanan krem şanti ile pastanın üzeri ince bir katman halinde sürülür. Kenarları düzeltildikten sonra pasta tarağı (ya da çatal) ile çizgiler oluşturulur.
•Pastanın üzerine  sade krem şanti yatay olarak sıkılır,üzerlerine şekiller yapılıp  bu çizgilerin iç yerlerine toz fıstık,antep fıstığı,damla çikolata  serpilir.

KUPTA LİMONLU SÜTLÜ TATLI

Malzemeler (8 adet mini kup için)

• 1 lt yağsız süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı un*
• 1 adet yumurta
• 1 limon kabuğu rendesi

* Bu miktardaki un, bizim sevdiğimiz gibi az yoğun bir puding için yeterli ama siz daha yoğun kıvamlı severseniz miktarı biraz artırabilirsiniz.


Yapılışı

1. Sütü ocağa alıp kaynatın, kaynadıktan sonra şekeri ekleyip eritin.
2. Ayrı bir yerde unu ve yumurtayı 1 bardak ılık su ile iyice ezin, topak kalmaması için süzgeçten geçirin. Kaynayan süte bu karışımı yavaş yavaş akıtarak karıştırın.
3. Limon kabuklarını da ekleyin, karışım tekrar kaynadıktan sonra 5 dk daha kısık ateşte pişirin. Kaselere alarak soğutun, serin serin servis yapın...

ÇİKOLATALI MUFFİNLER

 

MALZEMELER

2 yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı kakao (miktarı arttırabilirsiniz)

2 su bardağı un

 1 paket sade pasta kreması

1 paket kakaolu pasta kreması

yeşil gıda boyası jeli bir kürdan ucu kadar

Hazırlanması:

• Şeker ve yumurtaları mikserle iyice çırpın.
• Sıvıyağ ve yoğurt ilave edip karıştırın.
• Kabartma tozu, vanilya, kakao ve unu birlikte sıvı karışımın içine eleyin.
• Üzeri için 1 paket sade kremayı hazırlayıp içine yeşil gıda boyasınıda karıştırıp  krema torbasına katıp,kakaolu kremayıda aynen hazırlayıp krema torbasını yan eğip kakaolu kremayıda aynı yere katıp torbanın ağzını sıkıştırıp muffinlerin üzerine şekilli sıkılır.Sevgiyle kalın.

MEYVELİ TART

MALZEMELER
*250 gr tereyağ
*2 Yumurta
*1 Su bardağı toz şeker
*2 Su bardağı un
*1Kahve fincanı süt
*1Vanilya
*1/2 Baking bowder
KREMASI
*2 Su bardağı süt
*2Yemek kaşığı un
*3Yemek kaşığı toz şeker
*1 Vanilya
*1Tatlı kaşığı tereyağ
ÜZERİ İÇİN
*Kivi
*Muz
*Portakal
*1Nar
*1Paket hazır sade jöle
YAPILIŞI
Süt,yumuşak tereyağ,şeker,yumurta hepsi bir karıştırılır.Vanilya,sodası,un katılarak yoğurulur.
Tart kalıbı erimiş yağla yağlanır.Hamur merdane ile açılır kalıba yerleştirilir.Üzerine hazırlanan krema sürülür.temizlenmiş meyveler dizilir.Sıra jöleye geldi jöleyide kutusundaki  tarife uygun hazırlanır meyvelerin üzerine dökülür.Afiyet olsun sevgiyle kalın.

MİLFÖYLE ÇİÇEK BÖREKLER

MALZEMELER
*Bir paket milföy
*Biraz buharda haşlanmış brokoli
*Ortalarına konulacak kadar sucuk
*Domates
*Kaşar
*1 Yumurta sarısı
YAPILIŞI
Önce milföylerimizi çözdürürelim yukarıda şekilde görüldüğü gibi dört köşelerinden keselim şerit halinde ortalarına önce brokolileri,domatesi, rendelenmiş peyniri,koyup üzerlerini şekildeki gibi kapatalım. Yumurta sarısını sürüp en üste sucukla bitirelim 200 derecede pişirin.Afiyet olsun.

Resimler

 

KEREBİÇ KURABİYE
MALZEMELER:
3 YUMURTA
1 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
1 SU BARDAĞI YOĞURT
1 SU BARDAĞI ZEYTİN YAĞ
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
1 SU BARDAĞI İNCE İRMİK
1 VANİLYA
1,5 PAKET BAKİNG BOWDER
4,5 SU BARDAĞI UN

İÇİNİN MALZEMESİ
2,5 SU BARDAĞI CEVİZ ( irice dövülmüş)
1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
2 YEMEK KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ
1/2 ÇAY BARDAĞI HİNDİSTAN CEVİZİ
1/2 SU BARDAĞI SUSAM
1,2 SU BARDAĞI ANTEP FISTIĞI

KEREBİÇİN ÜZERİNE YAPILAN KREMASI
2 ADET AKTARLARDA BULUNAN ÇÖVEN OTU
5 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
4 SU BARDAĞI+1,5 BARDAK SU

KÖPÜĞÜN YAPILIŞI
4 Bardak suyla çöven otu 1 saat  kaynatılır 1,5 bardak su ilave edilir.Biraz daha kaynatılıp ateşin altı kapatılır.2 saat bekletilir.Çöven otu süzülür

sıcakken suyuna pudra şekeri ilave edilir.Mikserle köpük köpük olana kadar çırpılır kurabiyelerin yanında servis edilir.


HAMURUN YAPILIŞI
Un hariç bütün malzemeler önce karıştırılır.Unu sodası ilave edilip yumuşak bir hamur olana kadar yoğurulur.İç malzemesinin hepsi bir karıştırılır.Bir parça aldığımız hamurdan İçli köfte gibi içi açılıp arasına cevizli içten koyup kerebiç kaşığıyla şekil verilir.Yağlı kağıt yayılmış tepsiye dizilir. 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.

MAYALI PARMAK POĞAÇA

MALZEMELER:Bir su bardağı süt
Bir su bardağı kanola yağı veya fındık yağı
Bir su bardağı ılık su
Bir paket kuru maya
Bir avuç toz şeker
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir yumurta akı içine sarısı dışına sürülecek
Aldığı kadar un hamuru yumuşak olucak
Bir tatlı kaşığı mahlep
Birazda muskat rendesi

İÇ MALZEMESİ:İster patatesli,istenirse lorlu hazırlanır.

Yapılışı: Önce bütün sıvılar çırpılır,sonra unu, mayası ilave edilip hamur yoğurulur.Üzeri streçlenip yarım saat ceyran olmayan bir yerde bekletilir.Hamurumuzdan parçalar koparıp merdaneyle açılır uçları şerit halinde üç dört çizik atılır.Hamur sarılır .Üzerine yumurta sarısı sürülür çörek otu susam serpilip 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.