4 Şubat 2014 Salı

AY ÇİÇEK PATATES PÜRESİ

 

MALZEMELER
6 katı haşlanmış  yumurta
6-7 haşlanmış patates
tuz,karabiber,muskat
kuru sebze çeşnisi,tuz otta olabilir
1 dal taze nane
2 kaşık tereyağ
2-3 yaprak pastırma
YAPILIŞI
Haşlanmış patatesleri iyice eziniz baharatlarını,tereyağını,muskatı rendeleyin,kıyılmış pastırmalarıda katıp  karıştırın.Yıldız şeklindeki  kalıbı yağlayıp püreyi kalıba yerleştirin bastırarak. Yarım saat kadar buzdolabında soğutun,Kalıbı bir servis tabağına ters çevirin,üzerine küçük küçük kıyılan yumurta beyazı ve sarıları yıldız püremizin üzerine ay çiçeği olacak şekilde yerleştirin.Aralarına nane yaprakları ile süsleyin.Afiyet olsun....

3 Şubat 2014 Pazartesi

DAMLA BİSKÜVİ

Malzemeler:
 1 paket margarin
 2 yumurta
 1 su bardağı toz şeker
 1 su bardağı un
1 su bardağı mısır nişasta
1 paket vanilya
1 paket kabertma tozu


HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına iyice yumuşamış margarini alıyoruz. Avuç içimizle sıkarak daha da yumuşamasını sağlıyoruz. Üzerine yumurtayı kırıp tekrar karıştırıyoruz. Kabartma tozunu,vanilyayı, unu, nişastayı, toz şekeri ilave edip hamuru yoğuruyoruz. Hamurdan biraz çiçekleri yapmak için ayırıyoruz.İçine kakao ilave edip çiçek kalıbıyla şekiller yapıp kurabiyelerin üzerine balla yapıştırıyoruz.Kulak memesi kıvamında olacak. Hamuru neredeyse 1 cm kalınlığında açıyoruz. İstediğiniz kalıpları kullanarak şekiller çıkartabilirsiniz. Yağlanmış fırın tepsisine dizip 170 derecelik fırında ortalama 15-20 dakika pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra servis tabağına diziyoruz.
  Afiyet  olsun...

KATMER POĞAÇA


MALZEMELER
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
  • 1 yemek kaşığı kurumaya ya da 20 gr yaş maya
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı toz şeker
  • Aldığı kadar un
Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir
YAPILIŞI:

Mayayı ılık bir su da eritin. Yarım çay bardağı su yeterli olacaktır. Daha sonra süt, yumurta akı,tuz, şeker, sıvı yağ ve un ile hamurunuzu yoğurun. Hamuru 8 eş paçaya bölerek her birini tabak büyüklüğünde açın ve aralarına tereyağ sürerek üst üste dizin. Yağ hamurunuzun birbirine yapışmamasını sağlayacak ve böylece katmerli görünümü elde edeceksiniz. Üst üste koymuş olduğunuz hamuru fazla ezmeden 60-70cm e kadar büyütün. Ve pizza dilimi gibi dilimleyerek (12 dilim) sigara böreği sarar gibi geniş kısmına iç malzemenizi koyun ve sarın. Yarım saat mayalanmasını bekledikten sonra yağlanmış tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısını sürün.  180 derecede ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz.

MANTAR ÇORBASI

MANTARIN  FAYDALARI
Son dönemlerin en gözde besinlerinden birisi olan mantar, gerçek bir sağlık hazinesi. Yapılan araştırmalarda, Mantarın içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde yaşlanmayı geciktirdiği, alzheimer'dan koruyucu özelliği olduğu belirlenmiş.
Pek çok türü olan mantarın, bazı türlerinin, zehirli olduğu biliniyor ve bu da ölümcül sonuçlara yolaçabiliyor. ama, zehirsiz mantarlar, oldukça değerli besin kaynağı olarak gösteriliyor. 
Mantarın, bitkisel besinler içinde en besleyici olan besinlerden bir tanesi.  Ete yakın oranda ve çok değerli  bir protein kaynağı olmasının yanı sıra, vücut için gerekli aminoasitlerin tümünü bulundurmakta. Mantarın içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde yaşlanmayı geciktirdiği, alzheimer'dan koruduğu ve bu  yönüylede mantarın büyüme, gelişme, hastalıklardan korunma açısından önemli yararlar sağladığı belirtiliyor.  Mantar, yağ içeriği bakımından fakir olması nedeniyle, kalorisi düşük olduğunu ve şişmanlatmayan bir besin. Bu özelliği ile kilo vermek isteyenlerin diyetinde yer alması uygun bir besin maddesi.
Vitaminler açısından da çok zengin olan mantarın B grubu vitaminleri, A vitamini, K ve özellikle zengin bir D vitamini kaynağı olduğu belirtiliyor. “Özellikle en başta büyüme gelişme çağındaki çocuklar ve kemik erimesi açısından daha büyük risk altında olan kadınlar olmak üzere her insanda kemik ve dişlerin sağlığını sürdürme açısından, bu zengin D vitamini kaynağı çok daha büyük önem taşımaktadır” diye konuştu.
Mantarın mineraller açısından da çok iyi bir besin olduğunu anlatan Yorulmaz, konuşmasını şöyle sürdürdü: “Mantar kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, çinko ve bakır içerir.
Tüm bu özellikleri ile kansızlığı, kalp damar hastalıklarını, tansiyon yüksekliğini, inme, astım, romatizmal hastalıklara yakalanma tehlikesini, migreni, diş çürüklerini ve kemik erimesini önler ve vücudun bağışıklığını güçlendirir. Mantar, hem vitamin hem de mineral içeriğiyle yaşlanmayı geciktirir, beyin ve sinir sistemini alzheimer gibi kronik hastalıklardan korur.
Sodyum miktarının düşük olması nedeniyle tansiyon yüksekliği ve kalp damar hastalığı bulunanların da yiyebileceği, iyi bir besindir. Mantarın içindeki çinko içeriğinin cildi güçlendirdiğini, yaraların iyileşmesini hızlandırdığını ve vücudun hastalıklara direncini artırdığı belirtiliyor.Bende size bugün bu sıcacık vitaminli yararlı  olan mantar çorbasını sunuyorum.
 
Mantar Çorbası Malzemeleri:
250 gram mantar
1 tane soğan
1 küçük kutu krema
Tavuk suyu
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 fiske nane
Tuz
Mantar Çorbasının yapılışı:
İlk olarak mantarları yıkayıp  doğruyoruz. Sonra küçük parçalar halinde doğradığımız soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üstüne mantarları da ekleyip suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Üzerine de tavuk suyunu ekliyoruz. Kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Bir yandan da süt ile unu çırpıp süzüyoruz.Sütü çorbayı beyaz yaptığı için tercih ediyorum.Tenceredeki malzemeler pişmeye yaklaştıktan sonra süt ve un karışımını tencereye ekliyoruz. Ardından şeker ve tuzu,naneyide da ekleyip yaklaşık olarak 15 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz.Kremanın yarısınıda ilave edip karıştırıyoruz. Piştikten sonra sıcak servis yapabilirsiniz.Afiyet  olsun.....
.

2 Şubat 2014 Pazar

Şifalar Olsun: Antep Fıstığı

Şifalar Olsun: Antep Fıstığı: Günde 10-12 Antep Fıstığı, vücudun günlük yağ ihtiyacını karşılamak için yeterlidir

MÜRDÜM ERİĞİ MARMELADI


 
 
 

Malzemeler;
  • 2 su bardağı su
  • 2.5 su bardağı şeker ( Çok tatlı seviyorsanız 3 bardak şeker koyabilirsiniz)
  • 1 kilodan biraz fazla mürdüm eriği
  • yarım limon
Yapılışı;
Su ile şekeri genişçe bir tencereye alın ve kaynadıktan sonra altını orta ateşe getirip 10 dk kaynatın. Su ve şekeri kaynattırken erikleri yıkayıp çekirdeklerini ayıklayın ve ortadan iyiye bölün. 10 dk sonra kaynayan şerbete erikleri ilave edin ve kısık ateşte 20 dk daha karıştırarak kaynatın. Erikler iyice yumuşayınca yarım limonu tencereye sıkıp blendır yardımı ile erikleri marmelat haline getirin. Bu aşamadan sonra karışımdan bir yemek kaşığı kadar başka bir kaba alıp soğutun kıvamı istediğiniz gibi ise ateşi kapatıp marmelatı biraz dinlendirdikten sonra sıcakken kuru kavanozlara doldurup ağzını iyice kapatın. Afiyet olsun...

ET SOTE


Malzemeler:
  • 1 kg kuşbaşı et
  • Et yağsız ise 2 yemek kaşığı sıvıyağ (annem bu esnada eğer ekol olmak istiyorsan "mutlaka sızma zeytinyağı kullanılmalı" yazmalısın diye tembih ediyor)
  • İsteğe göre:
  • 1 baş soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2-3 sivri biber (yıkanıp, halka halka doğranmış)
  • 1 domates (kabuğu soyulup fındık büyüklüğünde doğranmış)
Hazırlanışı: 
  1.  Etleri ve kullanıyorsanız yağı tencereye koyun. Normal ateşte etler suyunu salana kadar 1-2 defa karıştırın.
  2. Çok kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin.Bu esnada etler suyunu çekip yumuşayacaklardır.
  3.  Etler pişip tencerenin dibinde su kalmışsa ateşi artırarak sularını çekmelerini sağlayın. (3. adımda mutlaka tencerenin başında durun yoksa etler yanabilir.)
  4.  Tencerenin altını kapatıp pilav üstüne etleri koyarak servis yapın.
  5.  Eğer kendi başına bir yemek olsun isterseniz 3. adımdan sonra soğanı ve sivri biberi etlere ekleyin. Soğanlar ölene kadar –yaklaşık 5 dakika- karıştırın.  
  6. En son olarak da domatesi ekleyip bir miktar da böyle pişirin. 6 kişilik

ISPANAKLI RULO PASTA

 
Ispanaklı Rulo Pasta:Pandispanyası için;Malzemeler :
- 4 yumurta
- 2 su bardağı un
- 1,5 su bardağı şeker
- Yarım su bardağı ıspanak püresi
- 2 tatlı kaşığı nişasta
- 1 paket vanilyaKreması için:
- 1 fincan şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2,5 bardak süt
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 adet damla sakızı isteğe göre- Üzeri için 1 paket krem şanti
Hazırlanışı:
1- Öncelikle pandispanyasını hazırlayın.Bunun için yumurtayı derin bir kaba alıp,üzerine şeker ekleyip mikserle iyice çırpın.Ne kadar çırparsanız o kadar iyi kabarır..2- Nişasta,vanilya ve ıspanak püresini ekleyip karıştırın.3- Ispanağı güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra robottan geçirip püre haline getirin,yarım su bardağı kadar olması gerekiyor.4- Yağlanmış dikdörtgen fırın kabına dökün ve pişirin.Fırınınızın kek ayarına göre..5- Kek pişince orta kısmından bıçak yardımı ile üzerini süslemede kullanmak üzere kesin..Kestiğiniz kek parçalarını resimdeki gibi rulonun üzerinde kullanmak için ufalayıp bi kenara koyun.6-Kremayı yapmak için tüm malzemeyi tencereye alıp kısık ateşte dibini tutturmadan yavaş yavaş pişirin..7- Kekin üzerine soğuttuğunuz kremayı sürüp uzunlamasına rulo yapın.8- Krem şantiyi tarif üzere hazırlayıp soğuttuktan sonra,rulonun üzerini krem şantiyle kaplayın.Kekin ortasından kesip ufaladığınız parçacıklarıda üzerine serpiştirip servis yapın.

FIRIN MAKARNA


Malzemeler
  • Yarım Paket Fırın Makarna
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 3 Yemek kaşığı margarin
  • 1,5 Yemek kaşığı un
  • 3 Su bardağı süt
  • 1 Yumurta
  • 1 Su bardağı kaşar rendesi
 Hazırlanış Tarifi
  • Tencereye suyu koyup kaynatın.
  • Beşamel sos için bir tavaya 3 yemek kaşığı margarini koyup kızdırın.
  • Yağ kızınca unu ekleyip kokusu gidene kadar kavurun.
  • En son 3 su bardağı sütü devamlı karıştırarak azar azar ekleyin.
  • Süt yoğunlaşana kadar (ara sıra karıştırarak) kaynatın.
  • Tenceredeki su kaynayınca tuzu ve makarnaları ekleyin.
  • Makarnalar yumuşayana kadar pişirin.
  • Pişince süzüp geniş bir kaseye alın.
  • Beşamel sosu ekleyip karıştırın.
  • Kaşar rendesinin yarısını ve bir yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.
  • Kare bir borcamı margarin ile biraz yağlayın.
  • Tüm karışımı döşeyin.
  • Üzerine kalan kaşar rendesini serpin.
  • 175 C fırında pişirin.AFİYET  OLSUN