29 Eylül 2014 Pazartesi

NEGROLU PASTA




 MALZEMELER

Kreması
6 yumurta akı
150 gr pudra şekeri
3 tane yeşil kakule
150 gr toz şeker
1 limon rendesi
bir tutam tuz
hazır kakaolu pasta tabanı
3 paket negro
1paket çikolata sos
2 paket bitter çikolata
keki ıslatmak için (1 bardak sütlü,granüllü kahve)
Önce kremayı hazırlıyalım;)



Kreması için bir kapta toz şeker,rendelenmiş kakuleyi,bir tutam tuzu ve pudra şekerini harmanlayın.


Yumurta aklarını bir kaba aktarın.


Yumurta akları ile önceden harmanladığınız şekerli karışımı mikserin en yüksek hızında çırpın.


Kremanın karışımı mikserin ucundan akmayacak şekilde pütürsüz ve parlak kıvam alana kadar 5-8 dakika çırpın.


Krema karışımını çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelirse doğru yoldasınız demektir.Pasta tabanını kakaolu sütle ıslatınız. Üzerine hazırladığınız kremayı ince olarak sürünüz.Üzerine sütlü kahveyle ıslattığınız negroları kremanın üzerine diziniz.Tekrar kremadan sürüp bir kat daha negroları dizip kremayla bitiriniz.Çikolata sosu üzerindeki tarife uyarak pişirin.Ocağı kapatıp içine çikolataları bırakıp karıştırın.Sos soğuduktan sonra dolapta soğuttuğunuz pastanın üzerine dökünüz.Üzerine bir negroyla süsleyip tekrar dolaba koyunuz.Afiyet olsun



28 Eylül 2014 Pazar

SEBZELİ MUFFİNLER







MALZEMELER
2 yumurta
1 tane kabak
1 tane havuç
2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2-3 dal dereotu
2-3 dal maydanoz
Tuz, kababiber, pul biber, nane
YAPILIŞI : Kabak ve havucu kazıyalım.Havuçları rendeleyelim.Kabakları incecik halka halka doğruyalım. Beyaz peyniri ufalayalım. Tüm malzemeyi harmalayarak karıştıralım ve muffin kalıplarını yağlı kağıtla hazırlayalım. Malzemeyi mffin kaplara boşaltalım. 180 derece fırında 12-15 dakika kadar pişirelim. Ilık servis yapalım.Afiyet olsun




SEBZELİ FRİTTATA : İTALYAN OMLETİ

Pazar günleri değişik tatlar sunmak istiyor insan ailesine bende, bu omleti hazırladım sizlerlede paylaşmak istedim.
MALZEMELER
                    >1demet yeşil soğan,ayıklanmış ve dilimlenmiş 
 >1 bardak çeri domates,dilimlenmiş
>1 bardak bebek ıspanak,doğranmış
>8 yumurta                                      
           >1 yemek kaşığı taze fesleğen,doğranmış
>5 küçük patates,doğranmış          
            >1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
               >tuz , karabiber                                           
>iki yemek kaşığı zeytinyağ    

                                      YAPILIŞI

Bir teflon tavaya zeytin yağını koyup ısıtın.Yağın içine önce patatesleri soteleyin.Patatesleri tavadan çıkarın,tavaya 1 kaşık yağ daha ilave edin.İçine yeşil soğan,domates,ıspanak ve sarımsakları ekleyin.tuz ve biberi ekleyerek ıspanaklar solana dek 2-3 dakika soteleyin.Ayrı bir kapta yumurta ,fesleğen,peyniri çırpın.Sebzelerin üzerine tavaya dökün.Orta ateşte 1 dakika pişirin.Tavaya patatesleri ilave edin.Üzerine yumurtaları ilave edip yumurtaların tutulmasını bekleyin.Ocağı kapatıp omleti servis tabağına alıp üzerine fesliğenleri ilave edip servis yapın .Afiyet olsun

27 Eylül 2014 Cumartesi

YUMURTA PİŞİRME ÇEŞİTLERİ

Yumurtanın  altı keyifli  hali;)




Öncelikle iyi yumurtayı tanıyalım.

Yumurtanın rengi bize ne ifade eder?
Aslına bakarsanız hiçbir şey ifade etmez; beyaz tavuklardan beyaz, kahverengi tavuklardan kahverengi yumurta çıkar. Hayallerinizi yıkmak istemezdik fakat kahverengi ve samanlar içinde satılan yumurtalar organik yumurta demek değildir. Serbest dolaşan tavuk yumurtaları renginden değil sertifikasından anlaşılır.
Taze yumurtayı gözünden tanırım! (Yumurtanın taze olup olmadığını anlamanın yolu)
İlk olarak üreticilerin koydukları tarihlere güvenmek durumundayız. “Yok ben güvenmiyorum” diyorsanız ya da evinizde olan yumurtanın tazeliğini kontrol etmek isterseniz, 1 ölçek tuz ve 10 ölçek suyla hazırladığınız solüsyonda yumurtanızı yüzdürün. Gerçekten yüzüyorsa artık yeni yumurta almanızın vakti gelmiş demektir. Yumurtanız anında dibe batıyorsa tazedir.
Ve tabii ki bu minik lezzet kutusunu doğru kullanırsanız basit ve lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.

                                                     rafadan yumurta
 Kabuğunun üstünü incecik kırıp, kaşık kaşık bir sos gibi yediğiniz o muhteşem şey… Soğuk suya yumurtanızı koyup ocağa bırakın rivayete göre su ısınıp 100’e kadar saydığınızda sonuç muazzam oluyormuş ama biz işimizi rivayete bırakmayız. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve 2.5 dk pişirin ve mükemmel rafadan yumurta tabağınızda.

                                                   kayısı yumurta

Üzerine biraz da pul biber oh ki ne oh! Dışı güzelce pişmiş ortası hala akışkan bir yumurta için suyunuz kaynadıktan sonra süreniz 4 dakika. Hemen servis etmeyecekseniz yumurtayı buzlu suya çıkarıp pişme işlemini durdurmayı unutmayın.


katı yumurta
Tam pişmiş yumurta sarıları ile yapılan salatalar, dilim olarak kullanabileceğiniz ve hatta taze baharatlar ve mayonezle karıştırıp lezzetli dolgular yapabileceğiniz yumurtalar için belirlediğimiz süre 8 dakika. Daha fazlası gri bölge, unutmayın deriz.

Poşe yumurta

Son günlerde hamburgerlerin üzerinde görmeye alıştığımız fakat en güzelini sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağ ile sevdiğimiz yumurta. Yapımı biraz meşakkatli olsa da alıştıktan sonra çocuk oyuncağı diyebiliriz. Derin bir sos tavasında suyunuzu kaynatın. İçerisine 2-3 yemek kaşığı sirke ve bir çimdik tuz ekleyin. Suyu kaşıkla hızlıca karıştırın ve bir girdap oluşturun, yumurtanızı tam ortasına kırın, ateşin altını kısın ve 2-3 dakika pişirin. Yumurtayı kevgirle süzüp nazikçe dışarı alın ve gönlünüzce keyfini çıkartın.



                                                               göz yumurta

Olmazsa olmaz. Çok basit ama bir o kadar da hassas. Dexter izleyen herkesin her seferinde ağzını sulandıran o basit lezzet.Tavanızın altının aşırı ısınmış olmaması ve yapışmayacak kadar da yağlanmış olması yeter de artar bile. Kontrollü elden kaçırmayın, ısıyı da arttırmayın gerisi biraz tuz biraz da karabiber.


                                                         
                                                            çırpılmış yumurta


Yatakta kahvaltının vazgeçilmezi… Aşıklara tavsiyemiz en az üç yumurta kullanmaları. Yumurtaları ayrı bir kapta hafifçe çırpın ve içerisine tuz eklemeyin, bu yumurtanızın kremamsı dokusunun kaybolmasına neden olacaktır. Tavanızı fazla ısıtmayın ve ateşi sürekli olarak kısık tutun. Hafifçe bir tereyağı eritin ve yumurtaları ekleyin. Karıştırma işlemini sürekli olarak devam ettirin, malum çırpılmış yumurta yapıyoruz. Fazla sertleşmesine izin vermeden ocaktan alın ve içerisine tuz, karabiber, taze kıyılmış baharatlar katın. Farklılık yaratmak isteyenler biraz kimyon ve bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyerek altın vuruş yapabilir. Bu aşıkların keyfini daha da arttıracaktır bizden söylemesi !
“Hani omlet nerede?” dediğinizi duyar gibiyim. Tabii ki omleti unutmadım onun için sizi bir sonraki tarifime davet ediyorum.Afiyet olsun








21 Eylül 2014 Pazar

SUCUKLU KAŞARLI PİZZA



İçinizde sucuk sevmeyen varsa hemen diğer pizza çeşitlerine göz atabilir :) Çünkü bu pizzam sucuk  sevenlere özel,  sucuklu pizza. Fazla uzatmadan hemen ” sucuklu pizza tarifi”ne geçiyorum.
Malzemeler
1 kangal sucuk
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet orta boy domates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 fincan zeytinyağı
Yemeğin Tarifi
Mayayı ılık bir bardak suda ezin. lçine bir tatlı kaşığı şeker ilave edin. 3 bardak unu eleyerek ortasını açın. İçerisine tuz, bir fincan zeytinyağı ve sulandırdığınız mayayı ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru ılık bir yerde iyice kabarana kadar bekletin.
Mayalanma işi bitince yumurtadan büyük parçalar koparıp, merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açın. Üzerine zeytinyağı sürün. Açtığınız hamur üzerine halka halka doğranmış sucukları dizin.
Ufak doğradığınız domatesi serpiştirin. Kaşar peyniri de rendeleyerek üzerlerine ekleyin. Yağlanmış tepsiye koyup yarım saat kadar dinlendirin. Sonra fırında pişirip sıcak olarak servise sunun.Afiyet olsun


LİMONLU PUDİNG


 Güzel bir sütlü tatlıya ne dersiniz? Ben limonun aromasını kek ve kurabiyeler de beğendiğim için bu sütlü tatlıda çok hoşuma gitti. Mayhoş lezzetleri sevenler için güzel bir tarif…


  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1/4 su bardağı mısır nişastası
  • 2,5 su bardağı süt
  • 3 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
  • bir tutam tuz
  • yarım su bardağı limon ve portakal suyu(yaklaşık 1 limon, yarım portakal suyu)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:
  • Tencerenin içerisini yumurta sarısı, nişasta, toz şeker, limon kabuğu rendesi ve tuzu koyup yavaş yavaş sütü ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  • Daha sonra tenceremizi ateşe koyup muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz.
  • Muhallebi kıvamına geldikten sonra yağını ve portakal suyunu koyup ocağımızı kapatıp.
  • Yağımız eriyene kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
  • İnce delikli tel süzgeci bir kasenin üstüne oturtup muhallebimizi süzüyoruz.
  • Böylece limon kabukları süzgeçte kalmış oluyor ve muhallebimizi servis edeceğimiz  kaselere pay ediyoruz.
  • Soğuduktan sonra buzdolabında servis esnasına kadar muhafaza ediyoruz…
Afiyet olsun…

KIYMALI BAMYA



Malzemeler;
  • 500 gr bamya
  • 2 adet orta boy soğan
  • 100 gr kıyma
  • 3 adet domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 limon suyu
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Hazırlanışı;
  • 1 adet soğanı küp doğrayıp sıvıyağda hafif kavurun.
  • Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin. Kıymada suyunu salıp pişirince kabukları soyularak küp doğranmış domates ve tuzu ekleyin.
  • Domatesler diriliğini yitirince 2,5 su bardağı sıcak su ve limon suyunu ekleyin.
  • Bamyaları yıkayıp, piyazlık doğranmış bir adet soğanla birlikte kaynayan karışıma ekleyin(Kıymalı karışım altta kalsın, karıştırmayın. Karıştırırsanız bamyalar uzama yapabilir).
  • Kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

*Bamyalar yıkanır yıkanmaz kullanılmalı, beklerse bamyalar uzama yapar. Yemeğiniz hiç hoş olmaz.

14 Eylül 2014 Pazar

ÇİKOLATALI PUDİNG




MALZEMELER :
4,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı un
1.5 çorba kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı kakao
Yarım paket sütlü çikolata ( 40 gr) İsterseniz bitter veya başka çikolatada olur.
Üzerine fındık ve muz
YAPILIŞI :
Sütü , şekeri, yumurta sarısını, unu, nişastayı, kakaoyu tencereye koyup çırpıyoruz.Orta ateşte pişiriyoruz hafif koyulmaya başladığın da altını kısıp çikolatayı ekliyoruz karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başladı mı ocaktan alıyoruz.Kaselere boşaltıp ılınmasını bekliyoruz.Ilınan pudinglerimizi süsleyip soğumaya bırakıyoruz.Afiyet olsun



ÇİKOLATA SOSLU PRENSES TATLISI






Muhallebisi için:

1 kg. süt
2,5 türk kahvesi fincanı un
2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
damla sakızı

Üstü için:

1 paket kutu krema
140 gr. bitter çikolata

Vanilya hariç diğer malzemeleri kısık ateşte çırpma teliyle karıştırarak pişiriyorum. Göz göz olmaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip, altını kapatmadan hemen önce vanilyayı da ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakıyorum biraz. Arada karıştırıyorum ki üstü kabuk olmasın. İlk sıcaklığı çıkınca mikserle 7-8 dakika çırpıyorum. Sakızımsı ve gözenekli bir görüntü alınca olmuş demektir. Dikdörtgen borcama döküp iyice soğumasını bekliyorum.
Bu arada üstünü hazırlıyorum. Kutu kremayı ufak bir tencereye boşaltıp kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyorum. (Kaynamadan altını kapatmak gerekiyor)Ocaktan alıp küçük küçük doğranmış çikolataları içine katıp, çikolatalar eriyene kadar karıştırıyorum. İyice eriyince mikserle çırpıp, biraz koyulaşması için buzdolabına kaldırıyorum. 5-10 dakika sonra çikolatalı karışımı muhallebinin üstüne döküp, sterç filmle kapatıyorum ve buzdolabına koyuyorum.Afiyet  olsun







ELMA JÖLESİ




ELMA JÖLESİ 

1 tatlı kaşığı rafine yağ 
1,5 kg elma 
1/2 su bardağı su 
500 gr (2 su bardağı) şeker 
2 çorba kaşığı limon suyu 
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi 

1 litrelik bir jöle kabını(gül kalıbıda olabilir ben gül kalıbı kullandım)1 tatlı kaşığı rafine yağla yağlayınız.   
Büyük bir tencereye, su, şeker ve limon suyunu koyarak, orta ateşte, sürekli karıştırarak şekeri eritiniz. Şeker tamamen eriyince şurubu ateşten alınız. 
Elmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarınız. Önce dörde bölüp sonra ince ince dilimleyiniz. Elmaları dilim dilim kestikçe, renk değiştirmemeleri için hazırladığınız şurubun içine atınız. 
Şurubun olduğu tencereyi yeniden harlı ateşe oturtup elmaların birbirine yapışmalarmı önlemek için sürekli karıştırarak, 20 dakika iyice kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, elde ettiğiniz elma özünü süzgeçten geçiriniz. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırınız. 
Bu karışımı yağladığınız jöle kalıbına döküp buzdolabında en az 5 saat soğutunuz. Kalıbı buzdolabından alıp iç kenarında bir bıçağı çepeçevre gezdiriniz. Bir servis tabağını kalıbın üstüne koyup ters çevirerek jöleyi tabağa aktarınız. 
Not: Bu tatlının tutması için jelatin gerekmez. Elmanın içindeki petkin maddesinin jöle yapıcı özelliği olduğundan kolaylıkla kalıp tutar.Afiyet olsun