SULTAN TATLISI

MALZEMELER

250 gr margarin

2 yumurta

1 su bardağı irmik

1 çay bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

7 çorba kaşığı un

haşhaş  , süt

ŞERBETİ

4 su bardağı  su

4 su bardağı şeker

çeyrek limon

YAPILIŞI

Önce şeker ,irmik, margarin,yumurta ve vanilya karıştırılır.

Sonra   yavaş yavaş  un ilave edilir az gelirse 1 kaşık daha ilave edilebilir yumuşak bir hamur oluyor ben elimi unlayarak şekil veriyorum şekil verilirken fırınıda 200 dereceye ayarlanır

ceviz büyüklüğünde toplar yapılır önce süte sonra haşhaşa batırılıp,üzerine ister fındık ister yarım  ceviz konulup iyice ısınmış fırına atılır, hemen şerbet ocağa alınır kaynatılır kurabiyeler 15 dakikada pişiyor kurabiyeler fırından çıkınca sıcak olarak üzerine soğuk şerbeti dökülür .Afiyet olsun

PATATES KROKET

MALZEMELER

5 Adet Patates
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
2 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Galeta Unu
1/2 Su Bardağı Un
Karabiber
Tuz
Sıvıyağ

YAPILIŞI

Patatesleri haşlayıp ezin.Rendelenmiş kaşar peyniri,yumurta,un,karabiber ve tuzu ilave edip iyice yoğurun.Patateslerden ceviz büyüklüğünde toplar elde edin.Patates toplarını galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.Sıcak olarak servis edin.

KADAYIFLI MUHALLEBİ

Malzemeler :
Muhallebi için:

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kremşanti
• 3-4 parça damla sakızı

Kadayıf için :

• 250 gr kadayıf
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ırı dövülmüş ceviz

Yapılışı :

Öncelikle kadayıfı buzdolabı poşetine koyun ve buzlukta dondurun. Donduktan sonra Poşette iken ezip ufak hale getirin. Büyük bir teflon tavada tereyağını eritin ve kadayıfı dökün. Kadayıfı şehriye gibi kavurun. Cevizleri de ilave ettikten sonra şekeride katıp kavurmayı bitirin. Ocaktan indirin ve soğumaya bırakın. Tencereye unu ve toz şekeri koyun. Ocağın üzerine koyarak yavaş yavaş süt ilave edin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın. Karıştırarak ılık hale getirin. İçerisisine krem şantiyi boşaltın ve mikserle 5 dakika kadar çırpın. Borcam tepsiye soğumuş olan cevizli kadayıfın yarısını dökün . Üzerine ise muhallebinin tamamını dökün. Kalan cevizli kadayıfı da üzerine serin. Soğuması için buzdolabına koyup soğutun. Afiyet olsun.

EV YAPIMI LİMONATA

Limonata Tarifi

9 adet limonun kabuğunun rendesi

9 adet limonun suyu

2,5 su bardağı toz şeker (200 ml su bardağı kullanılacak)

Nane yaprakları (servis için)

Yeşil elma dilimleri (servis için)

3 litre kaynar su

Yapılışı

Limon kabuklarını rendeleyin.

Geniş bir çukur kapta limon kabukları ve toz şekeri iyice ovun.

Üzerine kaynar suyu döküp karıştırın ve iki saat bekletin. Kaynar suyu döktükten sonra limon kabuklarının çok güzel bir sarı renk bıraktıklarını göreceksiniz.

Limonata oda sıcaklığına gelince ( Yaklaşık iki saat sonra ) 9 adet limonun suyunu sıkın ve kaseye ilave edin.

Tekrar karıştırın ve tel süzgece tülbent katlayıp koyun ve sürahiye süzün.

Buz, nane yaprağı  dilimleri ilede servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.

LİMONLU DONDURMA

Malzemeler

1 litre süt
250 gram tozşeker
Bir buçuk su bardağı limon suyu
l0 gram salep
Nane yaprağı
Rendelenmiş limon kabuğu

Limonlu Dondurma Yapılışı

Süt ve şekerin yarısını karıştırıp, ocakta yavaş yavaş kaynatın. Başka bir kapta şekerin diğer yarısı ve salebi karıştırıp, kaynayan karışıma ilave edin. İyice kaynayan karışımı soğumaya bırakın (el yakmayacak kadar soğutulmalıdır). Soğutulan karışıma limon suyunu ekleyin (tercihe göre limon suyunu azaltıp artırabilirsiniz). Elde edilen dondurma karışımını derin bir porselen kap içerisinde dondurucuya koyun ve her 15 dakikada bir tahta kaşık ile 2-3 dakika karıştırın. Bu işleme, dondurma kıvam alana kadar devam edin. Dilerseniz nane yaprağı ve rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyin.Afiyet olsun

DALYAN KÖFTE

Dalyan Köfte Tarifi İçin Malzemeler:

• 500 gr az yağlı dana kıyması
• bir avuç ince çekilmiş bayat ekmek
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

İçinin Malzemesi:

• 4 adet haşlanmış yumurta
• 1 adet haşlanıp minik doğranmış havuç
• 2 yemek kaşığı haşlanmış bezelye

(hepsini aynı anda haşlayabilirsiniz)

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

(yağı eritip salçayı ekleyerek 2-3 kez karıştırın. üzerine 1,5 bardak sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın)

Hazırlanışı:

Köftenin malzemelerini bir kabın içinde yoğurarak yarım saat dinlendirin. Dinlendirdiğiniz köfteyi tezgahın üzerinde dikdörtgen şeklinde 1 cm kalınlığında inceltin. İçine haşlanmış yumurtaları, yan taraflarına da havuç ve bezelyeyi koyarak köfteyi kenarlarından toplayıp ortada birleştirerek kapatın. Yağladığınız dikdörtgen borcama ters çevirerek yerleştirin. Patateslerin üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz ve karabiber gezdirerek karıştırın. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Kızaran köftenin üzerine hazırladığınız sosu kaşıkla dökerek tekrar fırına koyun ve 5 dk sonra çıkarıp dilimleyerek sıcak servis yapın.Afiyet olsun

                                         

                                                         

FRAMBUAZLI PANNA COTTA

Malzemeler:

• 250 ml. süt
• 250 ml. krema
• 2 + 1/2 tatlı kaşığı toz jelatin (veya 1+1/2 yaprak jelatin)
• 70 gr. pudra şekeri
• 1 çubuk vanilya
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Frambuaz sos için:
• 250 gr. frambuaz (aynı miktarda mavi yemiş veya vişne de kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

1. Frambuazları yıkayıp şekerle beraber bir sos tenceresinde kıvamı 2-3 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın.
2. Sütün göz kararı üçte birini bir kaseye koyup üzerine jelatin tozunu serpiştirin. Ara sıra karıştırarak bir kenarda bekletin.
3. Çubuk vanilyayı boylamasına ikiye bölün. Bir bıçağın ucuyla çekirdeklerini sıyırın.
4. Geri kalan sütü, vanilya çubuğunu, çekirdeklerini, limon kabuğu rendesini ve kremanın yarısını bir sos tenceresinde, orta ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 3-4 dakika pişirin.
5. Ateşten alın ve jelatinli sütü içine karıştırarak eritin. Bu karışımı yine ara ara karıştırarak soğutun ve ılıyınca buzdolabına koyun. Kaymaklanmaması için soğuyana dek ara sıra karıştırmaya devam edin.
6. Pudra şekeri ve kalan kremayı mikserle 2-3 dakika çırpıp krem şanti elde edin ve soğuttuğunuz diğer kremaya ekleyip karıştırın.
7. Panna cotta'yı kaplara boşaltın ve buzdolabında en az 1 saat soğuttuktan sonra sosu ile servis edin.Afiyet olsun

SOSİSLİ MUFFİN

Kullanılacak Malzemeler:

1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1 paket kabartma tozu
2 yumurta
1 su bardağı süt
1/3 bardak sıvı yağ
1/4 su bardağı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
Mini sosisler ( Hamurdan yaklaşık 28 muffin çıkıyor ve her muffinin içine bir mini sosis yerleştireceğiz. Sosisiniz uzunsa ikiye yada üçe bölebilirsiniz.)

Yapılışı:

Fırınınızı önceden 200 dereceye ısıtın.

Bir kapta un, mısır unu, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurta, süt, sıvı yağ ve şekeri çırpın.

Islak malzemelerine (yumurta karışımı) yavaşça kuru malzemeleri (un karışımı) dökerek karıştırın. Bu aşamada çok fazla karıştırmamaya dikkat edin. Aksi taktirde muffinleriniz sert ve kuru olur.
Topaklanma geçtiği zaman karıştırmayı kesebilirsiniz.

Muffin kalıplarınızı yağlayarak hazırlayın.

Bir çorba kaşığı yardımıyla, muffin kalıplarını 3/4 oranında doldurun.Ağzına kadar doldurmamaya dikkat edin.

Her muffin içine 1 adet mini sosis yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Bir kürdan testi ile pişip pişmediklerini kontrol edebilirsiniz. Fırından fırına farklılık göstereceğinden 10 dakika sonra kontrol edin. Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ MEYBUZ

MALZEMELER

-çilek

-bal

-su

YAPILIŞI

1. Çilekleri bol su ile yıkadıktan sonra robotta püre haline getirin.
2. Üzerine bal veya şeker ekleyin.
3. Ayrıca çilek yerine sevdiğiniz başka bir meyveyi de kullanabilirsiniz.
4. Oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
5. Buz kalıplarına ve ince uzun plastik bardaklara hazırladığımız püreyi boşaltalım.
6. Ortasına  kaşıklarını  saplayın.
7. Ardından dondurucuya koyun ve donana kadar bekleyin.
8. Meybuz donduktan sonra, ikram etmek için meybuz kalıbını sıcak suya tutun ve kalıbı çıkarın.
9. Afiyet olsun
   

YUMURTA KÖFTESİ

 MALZEMELER
3 yumurta
300 gr köftelik kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
tuz, karabiber
yumurtayı bulamak için un
sıvı yağ

YAPILIŞI
Yumurtaları katı yumurta olacak şekilde 5 dk kadar haşlayın.Yumurtalar haşlanırken köfteyi yoğurmak için kıyma/ufalanmış ekmek içi/kıyılmış maydanoz/tuz/karabiber/1 yumurtayı iyice yoğurun.Haşlanan yumurtaların kabuklarını soyup etrafını unlayın.Her yumurtanın etrafını köfte harcıyla kaplayıp kızgın ve bol yağda kızartıp dilimleyerek servis yapın.Yanında buz gibi ayranla harika bir lezzet.Afiyet olsun.

ISIRGAN OTLU KATMER

Malzemeler

4 su b. un
yarım p. yaşmaya
yarım çay b. sıvıyağ
1 tatlı k. tuz
su

İç harcı için:
1 demet ısırgan otu
1 soğan
1 kase lor
100 gr dil peyniri
1 yumurta
tuz, karabiber

Üzeri için:
tereyağı

Isırganlı Katmer Yapılışı:

Un,yaşmaya,sıvıyağ,tuz ve ılık su ile kulak memesi
kıvamında hamuru hazırlayıp mayalanmaya bırakın.
bu arada iç harcı için ısırgan otlarını doğrayın.içine
doğranmış soğanı,lor peynirini,dil peynirini,yumurtaya
tuz ve karabiberi ekleyin.

yarım saat dinlendikten sonra
hamuru merdane ile açabildiğiniz kadar ince açın. üzerine
biraz sıvıyağ gezdirin. ısırganlı harcı heryerine gelecek
şekilde serpin. hamuru rulo yapıp biraz daha esnetin.
daha sonra kendi etrafında dolayarak 5 tane katmer
hazırlayın. her yumağı merdane ile katmer büyüklüğünde
açıp teflon tavada pişirin. sıcakken üzerine yumuşamış
tereyağı sürüp dilimleyerek servis edin.Afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ

Zeytinyağlı Taze Barbunya Pilaki

 Malzemeleri

500 gr iç barbunya (taze barbunya içi)

4 adet yerli domates (kabukları soyulmuş, çok küçük doğranmış)

1 adet patates (küçük küp şeklinde doğranmış)

1 adet havuç ( küçük küp şeklinde doğranmış)

1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)

4-5 diş sarımsak (ezilmiş)

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz

Karabiber

1 çay kaşığı şeker
1 fiske kimyon

Maydanoz

Limon

YAPILIŞI

Bir tencereye su koyup kaynatalım. Ayıklanmış taze barbunya içlerini suya atalım. Barbunya kara suyunu bırakınca süzelim ve bir kenara alalım. Ben besin kaybı olmasın istiyorum diyenler ön haşlama işlemini atlayabilir.

Diğer bir tencereye zeytinyağını koyup kızdıralım. Soğanları kavuralım. Havucu, patatesi ve sarımsağı ilave ederek 1-2 dakika daha soteleyelim. Domatesleri ilave edelim ve kaynamasını bekleyelim. Sos kaynamaya başlayınca barbunyayı ilave edelim ve bir iki karıştıralım. Malzemenin üstünü bir parmak geçecek şekilde kaynar su ilave edelim.Tuz, karabiber, kimyon ve şekeri ilave edelim. Biz bakliyat yemeklerini pişirirken gaz yapmaması için mutlaka bir miktar kimyon kullanıyoruz.Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık kırk dakika kontrollü olarak pişirelim. Yemek soğuyup dinlendikten sonra kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapalım.Afiyet olsun

PORTAKALLI MUHALLEBİ

Malzemeler :   1 Litre süt

                         1 Subardağı un

                         1,5 Subardağı şeker                          

                         1 Çorba kaşığı mısır nişastası

                         1 Paket vanilya

Peltesi       :      3 Adet portakal

                          3 Yemek kaşığı şeker

                          2 Silme yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı  :  Un,şeker,nişasta,vanilyayı koy karıştır.Azar azar sütünü dök,böylece topaklanma olmaz.Mikserlemeyede gerek kalmıyor.Orta ateşte pişir.Koyu olursa içine yarım subardağı su ilave edebilirsiniz.

İstediğiniz borcamı su ile ıslatın(altına muhallebi yapışmasın)muhallebiyi sıcakken döküyoruz.

Pelte hazırlamk içinde nişasta ve şekeri karıştırıp üzerine portakal suyunu dökün.Kısık ateşte pişirin baktınız çok katı oldu su ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Ben bu tarifin üstünü çikolatalı sos ilede yapmıştım. Arkadaşlar çok hafif bir tatlı olduğunu ve çok beğendiklerini söylediler.Denemenizi tavsiye ederim.Şimdiden afiyet olsun,kolay gelsin...

KIRMIZI KABAK ÇORBASI

Bugün sizlere bir bal kabağı çorbası tarifi vericem, bu çorbayı çok severim çocukluğumu hatırlatır.Sizlerinde seveceğinizi umuyorum kolay gelsin hanımlar

MALZEMELER

4 kişilik
1300 gr balkabağı
1 su bardağı su
1 adet soğan
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı krema
2-3 diş karanfil
kreton ekmek
1/2 demet dereotu
toz muskat
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI

Balkabağını soyun ve küçük küçük dilimleyin. Derin bir tencereye koyun. Sütü ve suyu ekleyin. Muskat, biber, tuz, karanfil ve soyulmuş soğanları ekleyin. Kabaklar yumuşayana kadar en az 35 dakika kaynatın. Ateşten alın, soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden geçirin.  Sıcak olarak tabaklara paylaştırın. Her tabağa bir kaşık krema , bir tutam ince doğranmış dereotu ve kreton ekmekleri serpin.Afiyet olsun

TIRNAK PİDE

 Malzemeleri:
 – 3 su bardağı Buğday Unu

- 1 su bardağı su
- 1 paket aktif kuru maya
- yeteri kadar tuz ve toz şeker

Yapılışı:

 Büyük bir kâsede hamurun tüm kuru malzemelerini karıştırın ve suyu ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.

Ellerinizi unlayarak kâsedeki hamura yumruklarınızla bastırıp ters çevirin ve bu işlemi on kez yapın.

Kâsenin üzerini nemli bir bezle örtüp, hamuru sıcak bir yerde mayalandırın. İlk hacminin iki katına çıkınca yaklaşık bir saat sonra hamur hazır demektir.

Hamurlar hazır olunca biraz yoğurun ve on parçaya kesin.

Unlanmış tezgâhın üzerine top haline getirdiğiniz hamuru koyun ve elinizle bastırarak yassılaştırın. Üzerine un serpip merdaneyle, saat yönünde bir çeyrek döndürerek yuvarlak bir hamur elde edin.

Üzerine artı şeklinde kesikler atıp, sulandırılmış yoğurt sürün.

Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve bekletmeden firma verip kenarları kızarana kadar, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dk pişirin.

Not: Ilık olarak servis yaparsanız pamuk gibi yumuşak olur.Afiyet olsun